Leia sobre limpeza e tempero na página 2
De 1865 até o final dos anos 50, a Griswold Manufacturing Company de Erie, Pensilvânia, produziu vários implementos de ferro fundido para uso doméstico, incluindo vários tipos de ferragens. Sua seleção de panelas incluía frigideiras, panelas de muffin, torradores, moldes de pão, ferros de waffle, chaleiras, fornos holandeses e até miniaturas. Essas peças resistiram ao teste do tempo e são os itens mais encontrados pelos colecionadores atualmente.
Como eles geralmente eram feitos de ferro preto, os colecionadores reconhecem-nos facilmente agora. A marca distintiva na parte de trás de cada peça freqüentemente confirma um achado de ferro fundido Griswold, mas esta empresa realmente usou um número de marcas diferentes durante a vida da empresa.
Mais sobre marcas usadas por Griswold
A primeira marca usada por Griswold era simplesmente "Erie". As peças posteriores podem ser identificadas por uma marca em forma de cruz dentro de um círculo semelhante àquelas mostradas na ilustração aqui. Houve várias variações dessa marca usadas até 1957, quando a empresa foi vendida.
Outras empresas manufaturaram ferro fundido usando o nome depois que a empresa mudou de mãos, mas os colecionadores procuraram as palavras "Erie", "Erie PA" ou "Erie PA USA" sob o logotipo para confirmar que seus tesouros foram de fato feitos na Pensilvânia. O uso posterior do logotipo da Griswold foi legal, no entanto, peças tão novas não são tecnicamente consideradas reproduções.
Os colecionadores ardentes não os favorecem tanto quanto os antigos, e o preço que estão dispostos a pagar peça por peça reflete esse julgamento.
A importância dos números de tamanho
Como muitos itens Griswold, frigideiras, por exemplo, vinham em uma variedade de tamanhos, os números localizados nas costas ajudavam os consumidores a comunicar o tamanho que precisavam quando eram novos.
Agora, os coletores usam esses números como indicadores de valor e raridade, já que a maioria dos guias de preços lista as peças de Griswold por tipo de item e, em seguida, por número de tamanho.
Por exemplo, os colecionadores podem encontrar prontamente os skillets # 12 e # 14 (embora não de forma barata para as primeiras marcas). Encontrar um # 13 para completar uma coleção de frigideiras Griswold pode ser um pouco mais difícil de realizar.
Ferro fundido colecionável na cozinha
Uma das melhores partes da coleta de ferro fundido vem com a capacidade de realmente apreciar a funcionalidade dessas peças na cozinha. Muitos cozinheiros penduram panelas e frigideiras de ferro nas paredes para agradar aos mostradores de estilo campestre, bem como para facilitar o acesso.
Muitas vezes encontrado coberto com anos de graxa, sujeira e ferrugem quando descoberto em mercados de pulgas e vendas de imóveis , com um pouco de limpeza e cuidado, esses colecionáveis resistentes podem funcionar na cozinha mais uma vez sem se preocupar com danos ou contaminação de alimentos.
Aprenda sobre limpeza e tempero de ferro fundido na página dois.
David G. Smith, também conhecido como "The Pan Man", sugere o uso de luvas de borracha e proteção para os olhos durante a limpeza do ferro fundido, uma vez que esses métodos exigem o uso de produtos químicos cáusticos. E ele adverte que esses métodos de limpeza devem ser reservados apenas para o ferro.
Noções básicas de limpeza de ferro fundido
Para um item individual, comece pulverizando a panela com o limpador de forno padrão e colocando-a em um saco plástico selado. O uso de um saco plástico evita que o limpador se evapore e permite que ele trabalhe por mais tempo.
Depois de um dia ou dois, retire-o da bolsa e esfregue-o com uma escova de latão. Smith prefere o tipo feito para limpar pneus de parede branca, observando que é apenas o tamanho certo "para fazer panelas". Se toda a graxa não se soltar imediatamente, repita o processo concentrando o limpador em pontos difíceis.
Limpeza de Peças Múltiplas
Se você tiver vários itens sujos, Smith sugere uma solução de um litro e meio de água para uma lata de soda cáustica misturada em um recipiente de plástico. Utilize apenas plástico, pois a lixívia pode danificar ou deteriorar outros materiais. Os itens devem ser colocados na solução para que fiquem cobertos e deixados de molho por cerca de cinco dias. Remova as peças e use o mesmo método de escova de latão para limpá-las.
Removendo Rust
Remoção de ferrugem leve deve ser feita com uma roda de fio fino em uma furadeira elétrica, enquanto a ferrugem pode ser dissolvida embebendo a peça em uma solução de 50 por cento de vinagre branco e água por algumas horas.
"Não deixe mais que a noite sem checar. Esta solução acabará comendo o ferro!" Smith compartilhou em seu site.
Noções básicas de tempero
Uma vez que a panela esteja limpa, ela deve ser temperada. Isso é feito aquecendo-o no forno por alguns minutos e depois aplicando um pouco de gordura vegetal, banha ou bacon na superfície da panela.
Coloque a frigideira de volta em um forno de 225 graus por 30 minutos. Retire e limpe-o quase a seco para eliminar qualquer gordura acumulada. Volte a colocá-lo no forno por mais meia hora, completando o tempero inicial. O processo de tempero continuará com o uso, especialmente se você usá-lo para cozinhar alimentos gordurosos nas primeiras vezes que ele atingir o fogão.
Limpeza após o uso
Após o cozimento, os artigos presos à panela devem ser soltos com uma colher. Evite usar esfregões. Eles cortam a superfície temperada, arruinando o efeito. Também é importante lembrar que não use detergente ou sabão de qualquer tipo para limpar o ferro fundido , pois isso também irá quebrar o tempero. Em vez disso, coloque água quente na panela e deixe ferver. Deixe a panela de molho por alguns minutos, esvazie a água e depois seque com uma toalha de papel. Reaqueça a panela e aplique apenas graxa suficiente para cobrir a superfície antes de guardá-la.
Veja a página um deste artigo para obter informações sobre ferro fundido Griswold, incluindo como decifrar marcas encontradas no verso.